大自然と風来坊

おせち料理　ぜんまい・しょうげんじ

hiro — 2009-01-01T22:05:00+09:00

　　　　　　おせち料理　平成21年1月1日

昨年、山菜やきのこを進呈したお礼に、おせち料理を頂いた。

自分が作ったものとは違い、料理専門学校にも通っていただけあり、味の方は比べるまでもない。

左下が、しょうげんじと豚肉の煮物。

右下が、ぜんまいと昆布の煮物。

その他にもいろいろ入っており、食べるのが楽しみである。

山菜やきのこを進呈したお宅では、正月に調理して食べて頂く事が多いようだ。

となると、どこのお宅でも似たようなおせちが入っているんだろうな？

また、後日、正月に食べたら美味しかったと言って頂ける事があり、それこそ山菜・きのこ狩り冥利に尽きると言うものである。

山菜･きのこの雑煮　ねまがりたけ・あいしめじ

hiro — 2009-01-01T17:59:00+09:00

　　　　　　　山菜･きのこの雑煮　平成21年1月1日

おせちの具材を使って、雑煮を作った。

ねまがりたけは、シャキシャキ感が残していて美味しい。

あいしめじも、雑煮に合うようだ。

今年最初の料理は、山菜･きのこを使ったものになった。

今年も、沢山採って、沢山食べたいものである。

山菜･きのこのおせち料理風　　ぜんまい・ねまがりたけ・くりふうせんたけ・くりたけ

hiro — 2008-12-31T16:48:17+09:00

山菜･きのこのおせち料理風　平成20年12月31日

山菜ときのこ、そして優待品をできるだけ使い、おせち料理を作った。

と言っても、”風”と言う事で・・・。

左下から反時計回りに、ぜんまいの煮物。

こんにゃくと切り揚げと一緒に煮物にしてみた。

その右横が、ねまがりたけのおでん。

海老の剥き身と、くりふうせんたけ、くりたけと一緒に作ってみた。

その右横が、優待で頂いた、ほたての刺身。

その上が、スーパーで買った鯖のあんかけ。

その左横が、優待で頂いた味付けいくら。

その左横が、スーパーで買った定番のかまぼこ。

真ん中が、スーパーで買った海老の天ぷら。

これに別途、年越しそばを用意したので、これで年越しの準備は整った。

あとは風呂に入り、一年の垢を落とそう。

そして、ＴＶを見ながらの晩酌。

ゆっくりと年を越せそうである。

しょうげんじの醤油ガーリック炒め

hiro — 2008-12-31T09:04:00+09:00

しょうげんじの醤油ガーリック炒め　平成20年12月30日

しょうげんじを塩抜きして、きゃべつと一緒に炒め物を作った。

味付けは、塩胡椒、味醂、醤油などを使う事が多いのだが、今回は、醤油ガーリックのたれを使ってみた。

出来上がりを、ビール片手に口に運ぶ。

おっ、なかなかいいんじゃない！

しょうげんじにもきゃべつにも、醤油ガーリックが馴染んでいる。

こんな味付けも、たまにはいいかも知れない。

ぜんまいの白和え

hiro — 2008-12-29T09:22:09+09:00

　　　ぜんまいの白和え　平成20年12月28日

久しぶりに、ぜんまいの白和えを作る事にした。

本来ならば、ひじきや人参を混ぜたいところ。

しかし、何～んにもない・・・。

う～ん、ぜんまいだけで作るかな？

そう思ったのだが、冷蔵庫の片隅にある塩漬けわかめが目に入った。

よしっ、わかめを混ぜてやろう。

合わない事はないだろう・・・。

そんな感じで、豆腐を潰したところにわかめを混ぜ合わせ、ぜんまいを加え、醤油、みりん、ダシ汁などで合わせた調味料で味を付けた。

あっ、しまったあ～！

ぜんまいに下味を付けなかった・・・。

その為、ぜんまいにだけ味がない・・・。

う～ん・・・。

結局、どうする事もできずに、少し濃い目の味付けにするしかなかった。

まあ、そこそこの味にはなったのだが、いまいちだった・・・（涙）。

しかし、わかめを混ぜあわせても違和感がないと言う事が、せめてもの慰めだった。

ピビンパ風丼ぜんまい

hiro — 2008-12-27T12:49:16+09:00

　　　　　ピビンパ風丼　平成20年12月27日

雪が降り続き、外出する機会が減った。

こんな時は、保存品が大活躍である。

乾燥保存してあったぜんまいを、昨晩から戻しておいた。

年明けそうそう、韓国へ立ち寄る事もあり、ピビンパ風にして食べてやろうかな？

そんな感じで、適当なピビンパを作った。

御飯の上に、ぜんまい、もやし、切り揚げを調理し、さらに、ほたても炒めて盛り付けた。

卵の黄身も乗せようかな？と思ったが、今回は盛り沢山になったので止めておいた。

さあ～、食べるぞ～！

と、その前に、全体を混ぜ合わせなくっちゃ・・・。

う～ん、早く食べたい・・・、そう思いながら、大急ぎで混ぜ合わせた。

さあ、今度こそ食べるぞ！

パクリ・・・。

おお～っ、旨い！

ぜんまいは、胡麻油で炒めたもの。

やはり、胡麻油との相性は抜群である。

そして、ほたて・・・。

刺身でも食べられると言うものなので、軽く火を通しただけ。

ほとんど生に近かったのだが、これ、旨い！

いつもは、ほとんど火を通して食べていた事もあり、そんなに美味しいとは思っていなかった。

しかし、生に近い状態で食べると、こんなに旨いものなんだと認識させられた。

ぬめりささたけとあさりの炒め物

hiro — 2008-12-26T09:34:00+09:00

ぬめりささたけとあさりの炒め物　平成20年12月25日

ぬめりささたけを、水で戻した。

冷蔵庫をのぞくと、あさりと切り揚げがあったので、一緒に炒め物にしてみた。

さあ～、食べるぞっ！

ぬめりささたけは、ぬめりが強いきのこ。

水で戻したにもかかわらず、それなりにぬめりもシャキシャキ感も残っている。

でも味が浸みていない。

う～ん、少し濃い目の味付けにした方がいいかも知れない。

それでなければ、煮物にした方が良かったかも・・・。

まあ、不味くはないのだが、いまいちの出来だった。

でも、味付け次第で、この組み合わせでも美味しく頂けると思う。

ひらたけ入りカレーパスタ

hiro — 2008-12-23T09:47:00+09:00

　ひらたけ入りカレーパスタ　平成20年12月22日

ひらたけを炒めて食べようと思った。

そこで軽く塩胡椒して炒め始めた。

軽く塩胡椒しているものの、仕上げの味付けはどうしよう？

そう思ってふと見ると、レトルトカレーが目に飛び込んできた。

よしっ、これを使ってカレー味にしてやろう。

そんな感じで、カレー味のひらたけが出来上がった。

しかし、使ったひらたけが少なかったので、カレールーがやたらと多くなってしまった。

う～ん、ちょっともったいないなあ？

それであれば、パスタを茹でて、上からかけたらどうだろう？

全くいい加減な発想である。

それでも、茹で上がったパスタに生卵をからめる、ひと工夫。

それから、ひらたけ入りのカレールーをかけ、本当に出来上がった。

ズズズズーッとすする。

パスタなので、本当はすするものじゃないんだろうけど・・・（笑）。

うっ、うまいじゃない！

ひらたけには特有の弾力があり、ひだにカレールーがからんでいる。

いつもながら、いい加減に作っているのだが、これはなかなかいいんじゃないの？

そうつぶやきながら、片手にビールを持っていたのは言うまでもない・・・（笑）。

ひらたけ

hiro — 2008-12-21T20:31:00+09:00

　　　　ひらたけ　平成20年12月21日　近所

やっと発生してくれた。

待ちに待った、ひらたけである。

11月から何度となく様子を見に来たのだが、全く発生していなかった。

そして、例年であれば発生している時期が過ぎても発生が見られず、今年はもう駄目かも・・・と半分あきらめかけていた。

ところが、昨日のぞいて見ると、ついに発生が確認され、ほっとひと安心。

しかし、デジカメを持参していなかったので、そのまま放置。

そして、今日の収穫と相成った。

昨年よりは、やや小ぶりで量も少ない。

それでも、これだけ採れれば御の字である。

さあ～て、どうやって食べてやろうかな？

ならたけ入り肉野菜炒め

hiro — 2008-12-19T09:57:00+09:00

　ならたけ入り肉野菜炒め　平成20年12月18日

ならたけを塩抜きして、肉野菜炒めを作る事にした。

まずはカリフラワーの芯と大根を千切りにし、少しだけ水でさらし、ザルにあけた。

それから、優待で頂いた豚肉を切り、準備完了だ。

最初に豚肉を炒め、そこに残りの材料を放り込み、強火で加熱。

適当に味を付ければ、はいっ、出来上がり。

ならたけをほうばる。

う～ん、やっぱりこのきのこは美味しい。

たまに、このきのこをバカにして採らない人もいるのだが、本当にもったいない話である。

個人的には、場合によって、まつたけ以上に美味しいと思う事すらあるのだから・・・。

また、カリフラワーの芯を捨てる人もいるのだが、こうやって利用すると無駄なく頂ける。