山菜･きのこのおせち料理風 平成20年12月31日
山菜ときのこ、そして優待品をできるだけ使い、おせち料理を作った。
と言っても、”風”と言う事で・・・。
左下から反時計回りに、ぜんまいの煮物。
こんにゃくと切り揚げと一緒に煮物にしてみた。
その右横が、ねまがりたけのおでん。
海老の剥き身と、くりふうせんたけ、くりたけと一緒に作ってみた。
その右横が、優待で頂いた、ほたての刺身。
その上が、スーパーで買った鯖のあんかけ。
その左横が、優待で頂いた味付けいくら。
その左横が、スーパーで買った定番のかまぼこ。
真ん中が、スーパーで買った海老の天ぷら。
これに別途、年越しそばを用意したので、これで年越しの準備は整った。
あとは風呂に入り、一年の垢を落とそう。
そして、ＴＶを見ながらの晩酌。
ゆっくりと年を越せそうである。
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
しょうげんじの醤油ガーリック炒め 平成20年12月30日
しょうげんじを塩抜きして、きゃべつと一緒に炒め物を作った。
味付けは、塩胡椒、味醂、醤油などを使う事が多いのだが、今回は、醤油ガーリックのたれを使ってみた。
出来上がりを、ビール片手に口に運ぶ。
おっ、なかなかいいんじゃない！
しょうげんじにもきゃべつにも、醤油ガーリックが馴染んでいる。
こんな味付けも、たまにはいいかも知れない。
ぜんまいの白和え 平成20年12月28日
久しぶりに、ぜんまいの白和えを作る事にした。
本来ならば、ひじきや人参を混ぜたいところ。
しかし、何～んにもない・・・。
う～ん、ぜんまいだけで作るかな？
そう思ったのだが、冷蔵庫の片隅にある塩漬けわかめが目に入った。
よしっ、わかめを混ぜてやろう。
合わない事はないだろう・・・。
そんな感じで、豆腐を潰したところにわかめを混ぜ合わせ、ぜんまいを加え、醤油、みりん、ダシ汁などで合わせた調味料で味を付けた。
あっ、しまったあ～！
ぜんまいに下味を付けなかった・・・。
その為、ぜんまいにだけ味がない・・・。
う～ん・・・。
結局、どうする事もできずに、少し濃い目の味付けにするしかなかった。
まあ、そこそこの味にはなったのだが、いまいちだった・・・（涙）。
しかし、わかめを混ぜあわせても違和感がないと言う事が、せめてもの慰めだった。
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
ピビンパ風丼 平成20年12月27日
雪が降り続き、外出する機会が減った。
こんな時は、保存品が大活躍である。
乾燥保存してあったぜんまいを、昨晩から戻しておいた。
年明けそうそう、韓国へ立ち寄る事もあり、ピビンパ風にして食べてやろうかな？
そんな感じで、適当なピビンパを作った。
御飯の上に、ぜんまい、もやし、切り揚げを調理し、さらに、ほたても炒めて盛り付けた。
卵の黄身も乗せようかな？と思ったが、今回は盛り沢山になったので止めておいた。
さあ～、食べるぞ～！
と、その前に、全体を混ぜ合わせなくっちゃ・・・。
う～ん、早く食べたい・・・、そう思いながら、大急ぎで混ぜ合わせた。
さあ、今度こそ食べるぞ！
パクリ・・・。
おお～っ、旨い！
ぜんまいは、胡麻油で炒めたもの。
やはり、胡麻油との相性は抜群である。
そして、ほたて・・・。
刺身でも食べられると言うものなので、軽く火を通しただけ。
ほとんど生に近かったのだが、これ、旨い！
いつもは、ほとんど火を通して食べていた事もあり、そんなに美味しいとは思っていなかった。
しかし、生に近い状態で食べると、こんなに旨いものなんだと認識させられた。
ぬめりささたけとあさりの炒め物 平成20年12月25日
ぬめりささたけを、水で戻した。
冷蔵庫をのぞくと、あさりと切り揚げがあったので、一緒に炒め物にしてみた。
さあ～、食べるぞっ！
ぬめりささたけは、ぬめりが強いきのこ。
水で戻したにもかかわらず、それなりにぬめりもシャキシャキ感も残っている。
でも味が浸みていない。
う～ん、少し濃い目の味付けにした方がいいかも知れない。
それでなければ、煮物にした方が良かったかも・・・。
まあ、不味くはないのだが、いまいちの出来だった。
でも、味付け次第で、この組み合わせでも美味しく頂けると思う。
ひらたけ入りカレーパスタ 平成20年12月22日
ひらたけを炒めて食べようと思った。
そこで軽く塩胡椒して炒め始めた。
軽く塩胡椒しているものの、仕上げの味付けはどうしよう？
そう思ってふと見ると、レトルトカレーが目に飛び込んできた。
よしっ、これを使ってカレー味にしてやろう。
そんな感じで、カレー味のひらたけが出来上がった。
しかし、使ったひらたけが少なかったので、カレールーがやたらと多くなってしまった。
う～ん、ちょっともったいないなあ？
それであれば、パスタを茹でて、上からかけたらどうだろう？
全くいい加減な発想である。
それでも、茹で上がったパスタに生卵をからめる、ひと工夫。
それから、ひらたけ入りのカレールーをかけ、本当に出来上がった。
ズズズズーッとすする。
パスタなので、本当はすするものじゃないんだろうけど・・・（笑）。
うっ、うまいじゃない！
ひらたけには特有の弾力があり、ひだにカレールーがからんでいる。
いつもながら、いい加減に作っているのだが、これはなかなかいいんじゃないの？
そうつぶやきながら、片手にビールを持っていたのは言うまでもない・・・（笑）。
ひらたけ 平成20年12月21日 近所
やっと発生してくれた。
待ちに待った、ひらたけである。
11月から何度となく様子を見に来たのだが、全く発生していなかった。
そして、例年であれば発生している時期が過ぎても発生が見られず、今年はもう駄目かも・・・と半分あきらめかけていた。
ところが、昨日のぞいて見ると、ついに発生が確認され、ほっとひと安心。
しかし、デジカメを持参していなかったので、そのまま放置。
そして、今日の収穫と相成った。
昨年よりは、やや小ぶりで量も少ない。
それでも、これだけ採れれば御の字である。
さあ～て、どうやって食べてやろうかな？
ならたけ入り肉野菜炒め 平成20年12月18日
ならたけを塩抜きして、肉野菜炒めを作る事にした。
まずはカリフラワーの芯と大根を千切りにし、少しだけ水でさらし、ザルにあけた。
それから、優待で頂いた豚肉を切り、準備完了だ。
最初に豚肉を炒め、そこに残りの材料を放り込み、強火で加熱。
適当に味を付ければ、はいっ、出来上がり。
ならたけをほうばる。
う～ん、やっぱりこのきのこは美味しい。
たまに、このきのこをバカにして採らない人もいるのだが、本当にもったいない話である。
個人的には、場合によって、まつたけ以上に美味しいと思う事すらあるのだから・・・。
また、カリフラワーの芯を捨てる人もいるのだが、こうやって利用すると無駄なく頂ける。
| 固定リンク | コメント (0) | トラックバック (0)
しょうげんじとホタテの煮物 平成20年12月14日
現在食べているきのこは、昨年採った塩漬品。
900ミリリットルの瓶を使い、60瓶ほど保存していたので、1/3くらいは消費しただろうか？
このペースで行けば、来秋までには、ほとんど消費できそうである。
ところが・・・、ところがである・・・。
2日前に、一昨年のものを見つけてしまったのである。
それもゴソッと17瓶・・・。
ああっ、やっぱり・・・。
思い当たる節があった。
一昨年は、しょうげんじが大量に採れた年だった。
しかし、そんなに沢山食べた記憶がないし、人様に進呈した記憶もない。
う～ん、ボケてしまったのかなあ？
そんな感じで、一昨年分を食べ切ったと思い、昨年分に手を付けていたのである。
ところが、この発見である。
あははっ、ボケていなかったぞ！と、ちょっと安堵した（笑）。
2年前のものなので、まだまだ充分食べられるのだが、避寒生活に行く前に、少しでも消費しておかねば・・・。
そう思い、早速、しょうげんじを塩抜きしておいた。
冷凍庫に、優待で頂いたホタテがあったので、一緒に使おうかな？
そう思い、煮物を作ってみる事にした。
優待で頂いたホタテは、びっくりするくらい大きい。
直径は、ゆうに5センチを越えているし、厚みも半端ではない。
このままだと大き過ぎると思い、煮込んでいる途中でホタテを細かくし、更にしばらく煮込んで出来上がった。
これはやっぱり晩酌のつまみだなあと思い、ビールで乾杯。
そして、熱いところを口にほうばる。
しょうげんじは、シャキシャキ感が残り、ホタテのエキスを吸い込み、なかなかのもの。
ホタテは、食べ応えがあり、こんなのは初めて・・・。
旨い、旨い・・・。
ゴクゴク・・・。
ビールがあっと言う間になくなり、おかわりしたのは言うまでもない。
くりたけ 平成20年12月13日 山小屋周辺
山小屋の様子見を終え、散歩がてら河原へと出かけた。
狙いは、えのきたけ。
知る人ぞ知る、冬きのこである。
実は今年の春、ぎょうじゃにんにくを探している時に、えのきたけの老菌を見かけていたのである。
ふう～ん、えのきたけ生えるんだあ～。
と言う事は、12月頃になれば、良い物が採れるのかもしれないなあ？
と、そんな事を思っていたのである。
ありがたい事に、今日はほとんど積雪もなく、絶好の散策日和。
探さない手はないだろう。
こんな感じで始まったえのきたけ探し。
しかし、予想に反して、全く発生している様子がない。
あれっ、あれっ・・・。
結局、30分程度歩き回ったのだが、完敗だった。
う～ん、こうなったら来春リベンジだな。
少し早めに散策するぞ～！
それでも帰り際、隣の山を散策。
くりたけを見つけて、坊主だけは免れた。
しかし、今は12月中旬。
そして、1000メートル級の山小屋周辺。
くりたけがまだ発生しているとは思わなかった。
きぬめりがさ 平成20年12月13日 山小屋周辺
くりたけを採った事で、もしかして・・・。
そう言う気持ちになってきた。
そう思い、再び、河原方面に向かった。
そして、唐松林に入り、やっぱりとつぶやいた。
そう、きぬめりがさが発生していたのである。
11月いっぱいで終わりだろうと勝手に判断していたのだが、この時期になっても発生していたのである。
流石に僅かな発生となり、霜か積雪の為、流れ気味のものが大半だった。
それでも、この時期のきのこの発生状況を知る事が出来、来年以降の情報として役に立つだろう。
これで、山小屋でのきのこ狩りは、本当におしまいである。
山菜･きのこラーメン 平成20年12月12日
ぜんまいを戻したものと、くりたけを塩抜きしたものを使って、何か作ろうと思った。
しかし、あまり時間がない。
それであれば、簡単にできるラーメンの具材にしてみるかな？
ラーメンと言っても、本格的に作るのであれば、一度具材を炒めたいところ。
今回は、それさえ行わずに、そのままラーメンと一緒に煮込んだだけ。
それでも、大根の葉を加え、最後に溶き卵を加えたので、彩りが良くなった。
ズズズズーッ！
あははっ、旨い、旨い！
これでも充分に山菜ときのこを楽しむ事ができた。
山の幸に感謝である。
きのこと大豆の味噌煮込み 平成20年12月5日
大豆の水煮があったので、塩抜きしたきのこと一緒に、味噌で煮込んでみた。
きのこは、あいしめじ、ならたけ、ちゃなめつむたけ等を使った。
仕上げに、切り揚げを加え、更に少し煮込んで出来上がり。
かなりいい加減に作ったのだが、食べてみると予想以上に美味しい。
きのこは1種類で使うよりも、複数の種類を使った方が、いろんな味が混ざり合い、より美味しくなる気がする。
暖房を利かせた部屋で、冷たいビールと暖かい味噌煮込み。
自分は、基本的にビール党なので、1年中ビールでも構わない。
寒さが厳しくなってきても、ビール、ビールである（笑）。
うどとぜんまいのさば缶煮込み 平成20年12月1日
寒さが増して来た今日この頃。
こんな日には、暖かい物がいいなあ～。
そう思って、うどとぜんまいを使い、汁物を作った。
うどは塩漬け品を戻した物。
ぜんまいは乾燥品を戻した物を使った。
それに、切り揚げと豚肉、そしてさばの水煮缶を加えた。
そして、ダシの素と味噌で味を付けた。
うどとさば缶の相性がいい事は既に実証済み。
そこに、ぜんまい、切り揚げ、豚肉が加わり、更に味に深みが出た感じ。
やはり、寒い日に食べる汁物はいいものだ。
最近のコメント