つりがねにんじん

つりがねにんじん　平成20年8月29日　山小屋

つりがねにんじんの花が咲いていた。

昨年、山小屋まわりに発生するのがわかり、一度食べてみようと思っていた山菜である。

しかし今春、採取する事もなく、今日に至ってしまった。

う～ん、いかん、いかん・・・。

来年は、絶対食べてみるぞ～！

きのこと玉ねぎの炒め物 しょうげんじ・さくらしめじ・うらべにほていしめじ

　きのこと玉ねぎの炒め物　平成20年8月26日

お盆に、山小屋でバーベキューを行った。

その時に、同級生が持参してくれた玉ねぎが残っていた。

そろそろ、食べ切らなければと思い、塩抜きしたきのこと一緒に炒め物を作った。

きのこは、しょうげんじ、さくらしめじ、うらべにほていしめじ等・・・。

さっと玉ねぎを炒め、そこにきのこを加えた。

塩胡椒、ダシの素、みりん、醤油で味付けて出来上がり。

早速、晩酌のおかず兼つまみとして頂いた。

バーベキューの時に感じていたのだが、玉ねぎが柔らかくて甘くて美味しい。

それにきのこのシャキシャキ感が加わり、なかなかいい感じ。

9月になると、本格的なきのこ狩りシーズンが訪れる。

そろそろ、昨年の塩漬け瓶詰めきのこを食べて、空き瓶を用意しておかないといけない。

しかし、まだまだ大量に保存品があり、食べ切る事は難しい。

と言うのは、これから採取するきのこも平行して食べる事になるから・・・。

う～ん、嬉しい悲鳴である。

うすむらさきほうきたけ御飯

うすむらさきほうきたけ御飯　平成20年8月19日

ほうきたけ類で、炊き込み御飯を作った事は、あまり無かった。

しかし、美味しい事は知っている。

そこで今回、うすむらさきほうきたけを大量に使って、炊き込み御飯を作る事にした。

炊き込み御飯を作る時には、いろんな具材を入れる事はせず、できるだけシンプルにしてきのこの味を楽しんでいる。

そこで今回は、揚げを加えただけで、炊き込んだ。

早速、夕食で試食。

うっ、うっ、旨い・・・。

やはり炊き込み御飯にすると、このきのこの味が生きてくる。

茎がシッコリ・・・、と言ってもそんなに硬くない適度な歯ざわり。

さすがに、人気が高いきのこだけの事はある。

ビールを飲みながら、あっと言う間におかわり。

至福の時である。

うすむらさきほうきたけのサラダ風

　うすむらさきほうきたけのサラダ風　平成20年8月19日

うすむらさきほうきたけを茹でて、しばらく水でさらした。

それを薄切りにして、青じそを敷いて盛り付けた。

この状態で、醤油で食べればさしみ風になるのだが、それは以前に試した事がある。

そこでミニとまとを付け合せ、マヨネーズで食べてみる事にした。

言わばサラダ風と言ったところである。

しばらく冷蔵庫で冷やし、晩酌の肴として食べてみた。

うんっ、マヨネーズとも良く合い、なかなか美味しい。

ちょっとおつな感じの一品に仕上がった。

うすむらさきほうきたけ

うすむらさきほうきたけ　平成20年8月17日　山小屋

山小屋に到着したのは、8/14。

そろそろ発生しているかな？

それは何かと言うと、うすむらさきほうきたけの事である。

と言うのは、昨年、8/7に発生を確認し、8/12に収穫しているからである。

このきのこは、山小屋のすぐそばに発生しているので、さっと確認に出かけた。

おお～っ！

発生している！

今年も律儀に顔を見せてくれた。

落ち葉の中から見える薄紫色が何とも言えず綺麗で、とても絵になるきのこである。

きのこ狩りのシーズンは、このきのこからと言う感があるので、そろそろと言ったところである。

収穫したのは、8/17。

結構良い株である。

一度、山小屋がある県のスーパーで見かけた事があるが、まつたけ並みの価格で売られていてビックリ・・・。

高級きのことして取り扱われていた。

自分達は、”むらさきねずみ”と呼んでいるが、こちらでは、”もとぶと”と呼ばれているようだ。

ちなみに、ピンク色の”ほうきたけ”、黄金色の”こがねほうきたけ”の発生は、まだ先である。

また、こがねほうきたけには若干毒があるので、すぐに食べてはいけない。

一度塩漬けにし、3ヶ月程度してから調理しなければいけないので、注意してもらいたい。

こばのふゆいちご

　　　　こばのふゆいちご　平成20年8月16日

きのこの原木を見に行くと、こばのふゆいちごが盛期になっていた。

昨年、9/6に見つけたのだが、その時は既に時期が遅く、ほとんど果実が残っていなかった。

今年は時期がドンピシャ！

あちこちに群生していた。

果実酒用に採取しようかとも思ったのだが、作るばかりで在庫を沢山かかえている。

その為、今年は毎年作っている、つるにんじん酒、梅酒、ブラックベリー酒などは作らなかった。

少しもったいないな・・・。

そうと思いながらも、今年は採取せずに放置する事にした。

かばいろつるたけ

　かばいろつるたけ　平成20年8月16日　山小屋

あれっ！

こんな時期にも発生するんだ・・・。

9月中旬にポツポツ見かけるのだが、1ヶ月も早いお目見えだった。

きのこの名前は、かばいろつるたけ。

単生きのこなので収穫ははかどらないが、注意して探すと、それなりに見つける事ができる。

20年前から知っていたのだが、昨年、初めて食べてみた。

そして、その美味しさに驚いたものである。

しかし、見つけたのは1本だけ。

今回は採らずに放置と言う事で・・・。

ひらたけとピーマンの炒め物

　ひらたけとピーマンの炒め物　平成20年8月16日

ひらたけは、自宅で塩抜きした物。

これは、山小屋でのバーベキューで食べるつもりだった。

しかし、大量に食材を持って来てくれた事もあり、冷蔵庫に放置してしまった。

更にバーベキューで残った野菜などの食材があり、何とかして食べないといけなくなった。

そこで試したのが、ひらたけとピーマンの炒め物。

それぞれ別々に炒め、最後に混ぜ合わせた。

それを盛り付け、バーベキューの残り物ののミニとまとを付け合せた。

いろんなミニとまとがあるもので、見た目も楽しい。

出来上がりは、まあまあと言ったところだろうか？

可も無く、不可も無くであった。

うどとベーコンの炒め物

　うどとベーコンの炒め物　平成20年8月11日

昨日に引き続き、ベーコンを利用して料理を作ってみた。

ベーコンを薄切りし、油で炒めた。

そこに塩抜きしたうどを加えた。

味付けは、ダシの素、塩胡椒、醤油。

それに、きんぴら風にしたかったので、みりんを多めに加えた。

これも朝食で食べてみた。

あははっ、旨い！

今晩も晩酌のつまみとして楽しめそうだ。

ぜんまいとベーコンの炒め物

　ぜんまいとベーコンの炒め物　平成20年8月10日

優待で頂いたベーコンを使って、ぜんまいと一緒に炒め物を作った。

さっとベーコンを炒めてから、ぜんまいを加えた。

塩胡椒、醤油、みりん、ダシの素で味付けして出来上がった。

朝食のおかずとして食べたのだが、ベーコンがなかなか美味しい。

もちろん、ぜんまいも美味しく、相性がいいようである。

今回も多めに作ったので、晩酌のつまみとしても利用する予定。

間違いなく酒との相性もいいと思う。

楽しみ～。

ならたけの酢の物

　　　　ならたけの酢の物　平成20年8月4日

ならたけを塩抜きし、わかめと一緒に酢の物にした。

と言っても、ポン酢をかけて混ぜ合わせただけ・・・。

早速、昼食のおかずとして食べてみた。

あれっ、旨いぞ～っ！

以前にも作った事があったような、ないような・・・。

しかし、酢の物にするといいと言うのは知っていた。

あと半分残っているので、今晩はこれで晩酌だ。

絶対、酒のつまみに合うと思う。

う～ん、楽しみ～。

ちちたけ

　　　　ちちたけ　平成20年8月3日　山小屋

ちちたけは、夏きのこ。

一昨年は豊作、昨年は不作だった。

発生しているかな？と思い、散歩がてら様子を見に行った。

おお～っ！発生している。

撮影する為に、草を取り除いたのだが、少しきのこを傷つけたようだ。

右端のきのこの傘に、白い乳液が出ている。

これがこのきのこの特徴のひとつである。

まだ出始めだと思うのだが、あちこちにポツポツ発生している。

今年は、豊作の年になりそうである。