すぎえだだけ

　　　　　　平成15年１１月１９日　○賀村

晩秋のきのこである。

収穫するきのこの種類が少なくなるこの時期、試しにと思って採取してみた。

あまりに小さいきのこなので、今までは知っていても採取しなかった。

このきのこは、発生する種類が少ないすぎ林によく発生する。

丹念に数を集め、両手に一杯になるくらい採取した｡

早速、軽く湯がいてから、野菜炒めに混ぜてみた。

茎がしゃっきりとしていて意外においしかった。

試してみるものだね。

とがりあみがさたけ その2

  　　　　　　　　　　　その1の続き。

注意して見渡すと、あちこち一面に群生しているではないか。

あるわ、あるわの大騒ぎ！！！

10メートルＸ20メートルくらいのスペースだろうか？

輪生ではなく群生。

数えてみると、200本強の収穫であった。

どうやって食べたものか？

調べるとシチューがいいとある。

早速、試してみた。

食べた事のない触感で、なかなかおいしかった。

多すぎるので、残った分は乾燥保存にしてみた。

いまだにそのままなので、乾燥保存が良かったのかどうかは不明・・・。

おおむらさきあんずたけ

　　　　　　　　　平成17年9月29日　○谷

自分のの地元では、紫雲茸と書き、しうんたけと呼んでいる。

漢字が物語っているように、紫の雲、という表現がぴったりだ。

輪を描くように輪生している物を見つけると、あっと言う間にビニール袋が一杯になる。

本菌を知らないハンターも多いと思われ、沢山の人が入山していても、hiroのしろにはいつも残っている。

食べ方は、あぶったものを大根おろしとあえるだけ。

しょうゆを垂らして食べると、これもまた、酒のつまみとしておつなものである。

とがりあみがさたけ

　　　　　　　　平成15年5月21日　○波

里山から、標高のある山での山菜採りに移行してきたシーズン。

もみじがさ、ねまがりたけ、うどを求めてこの地にやってきた。

この地は、うどの群生地である。

うどを大量に収穫して満足、満足。

気を良くして、もう少し先まで行ってみるか。

と、まだ足を踏み入れた事の無い所に足を伸ばしてみた。

うど、いたどりを採取していると、ふと、何だろう？？？

気づかなかった！気づかなかった！

見た事があるぞ。

あみがさたけ？？？

そう、図鑑で見た事のある、き・の・こでは？？？

でも、違うぞ。

最近、春きのこにも興味があり、以前採ったものとは明らかに違う。

でも、見た記憶がある。

とりあえず、採って帰る事にした。

帰宅して調べると、とがりあみがさたけと判明。

おおっ、レパートリーが増えた！！！

うらべにほていしめじ

　　　　　　平成11年9月22日　某キャンプ場

今年の9月の山は、異変とも思えるくらい、きのこが発生していなかった。

2週間前に、さくらしめじをビニール袋に1杯収穫したのがまともなくらいで、しゃかしめじも小さいものが少々、早成のしょうげんじも少々と散々であった。

本日の収穫も、小さなしゃかしめじ2株、しろかのした少々、はなびらにかわたけ少々となんともはや、情けないものであった。

あきらめて帰る途中の出口の近くで、なんとか本菌を見つける事ができた。

昭和の終わり頃、某高等学校のそばの山で、よく発生していたのだが、最近はたまに見かけるだけになっていたので嬉しかった。

hiroは、つけ焼きにして食べるのが、少々の苦味があって好きだ。

本菌に似たきのこで、くさうらべにたけがあるが、本菌のようにしっかりしていないのと、かさのかすり模様の有無で識別できる。

(うらべにほていしめじのかさに、かすり模様がある。)

しかしながら、実際には、玄人でも識別できないような中間的なものもあると聞く。

顕微鏡で胞子等を調べるか、試薬で確認しないと絶対とは言えないとも聞く。

いつも、一口食べて、一晩大丈夫だったら食べている。

むきたけ

　　　　　　平成１７年１１月18日　山小屋

今年の地上菌は、落ち葉が降り積もり、いよいよ終わりを迎えた。

こんな時期は、顔を上げて、木々を見渡す。

葉を落とした雑木林はすごく見通しがいい。

そんな中、立ち枯れの木に、終期のむきたけを見つけた。

今年、本菌は、10月末から結構採取できた。

毒菌であるつきよたけと間違えて食べる人がいるようだが、まず色からして全く違う。

つきよたけは、褐色だが、本菌は、黄色っぽい。

また、つきよたけを裂くと、生え際黒いしみがある。

本菌には無い。

食べるに際しては、消化の悪い表皮をむく。

名前は、そこから付いたものだろう。

味の浸み込むような料理に向いていて、すきやき等にしてもおいしく頂ける。

はなびらにかわたけ

　　　　　　平成１７年９月２９日　山小屋

例年、この時期に発生しているきのこはほとんど見つからず、壊滅状態であった。

今年から散策する初めての山という事もある。

そんな中、本菌が目に飛び込んできた。

はなびらにかわたけである。

ほとんどのきのこハンターは採取しないのではないだろうか?

でもhiroは大好きなきのこなのだ。

基本的には、酢の物にするのだが、今年は汁物や炒め物にもしてみた。

結構いける味で、レパートリーが増えた。

ちゃなめつむたけ

　　　　　　平成１７年１０月23日　山小屋

つちなめこ、とも言われるきのこである。

基本的に地面から発生しているが、木に発生しているものもある。

味は、なめこ同様、人によってはこちらの評価が高い事もある美味なきのこである。

どんな料理にでもあうが、やはりきのこ汁が最高だ。

今年は、当たり年で、いたるところに発生していた。

24～26日にかけて、3日連続でビニール袋一杯ずつ採取できた。

くりたけ

　　　　　　　平成17年11月13日　山小屋

今年のきのこは、全体的に発生が遅かった。

例年であれば、１０月下旬～11月上旬が終盤のきのこが、まだ発生している。

さすがに、枯葉が降り積もってきて地上菌は見つけにくいのだが、倒木等に発生する本菌は目に入る。

この日の朝は霜が降り山小屋は寒かった。

見つけて収穫する時には凍った状態だった。

自宅に戻る日だったので持ち帰り、きのこ汁にしておいしく頂いた。