おせち料理 平成21年1月1日
昨年、山菜やきのこを進呈したお礼に、おせち料理を頂いた。
自分が作ったものとは違い、料理専門学校にも通っていただけあり、味の方は比べるまでもない。
左下が、しょうげんじと豚肉の煮物。
右下が、ぜんまいと昆布の煮物。
その他にもいろいろ入っており、食べるのが楽しみである。
山菜やきのこを進呈したお宅では、正月に調理して食べて頂く事が多いようだ。
となると、どこのお宅でも似たようなおせちが入っているんだろうな？
また、後日、正月に食べたら美味しかったと言って頂ける事があり、それこそ山菜・きのこ狩り冥利に尽きると言うものである。
山菜･きのこの雑煮 平成21年1月1日
おせちの具材を使って、雑煮を作った。
ねまがりたけは、シャキシャキ感が残していて美味しい。
あいしめじも、雑煮に合うようだ。
今年最初の料理は、山菜･きのこを使ったものになった。
今年も、沢山採って、沢山食べたいものである。
山菜･きのこのおせち料理風 平成20年12月31日
山菜ときのこ、そして優待品をできるだけ使い、おせち料理を作った。
と言っても、”風”と言う事で・・・。
左下から反時計回りに、ぜんまいの煮物。
こんにゃくと切り揚げと一緒に煮物にしてみた。
その右横が、ねまがりたけのおでん。
海老の剥き身と、くりふうせんたけ、くりたけと一緒に作ってみた。
その右横が、優待で頂いた、ほたての刺身。
その上が、スーパーで買った鯖のあんかけ。
その左横が、優待で頂いた味付けいくら。
その左横が、スーパーで買った定番のかまぼこ。
真ん中が、スーパーで買った海老の天ぷら。
これに別途、年越しそばを用意したので、これで年越しの準備は整った。
あとは風呂に入り、一年の垢を落とそう。
そして、ＴＶを見ながらの晩酌。
ゆっくりと年を越せそうである。
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しょうげんじの醤油ガーリック炒め 平成20年12月30日
しょうげんじを塩抜きして、きゃべつと一緒に炒め物を作った。
味付けは、塩胡椒、味醂、醤油などを使う事が多いのだが、今回は、醤油ガーリックのたれを使ってみた。
出来上がりを、ビール片手に口に運ぶ。
おっ、なかなかいいんじゃない！
しょうげんじにもきゃべつにも、醤油ガーリックが馴染んでいる。
こんな味付けも、たまにはいいかも知れない。
ぜんまいの白和え 平成20年12月28日
久しぶりに、ぜんまいの白和えを作る事にした。
本来ならば、ひじきや人参を混ぜたいところ。
しかし、何～んにもない・・・。
う～ん、ぜんまいだけで作るかな？
そう思ったのだが、冷蔵庫の片隅にある塩漬けわかめが目に入った。
よしっ、わかめを混ぜてやろう。
合わない事はないだろう・・・。
そんな感じで、豆腐を潰したところにわかめを混ぜ合わせ、ぜんまいを加え、醤油、みりん、ダシ汁などで合わせた調味料で味を付けた。
あっ、しまったあ～！
ぜんまいに下味を付けなかった・・・。
その為、ぜんまいにだけ味がない・・・。
う～ん・・・。
結局、どうする事もできずに、少し濃い目の味付けにするしかなかった。
まあ、そこそこの味にはなったのだが、いまいちだった・・・（涙）。
しかし、わかめを混ぜあわせても違和感がないと言う事が、せめてもの慰めだった。
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ピビンパ風丼 平成20年12月27日
雪が降り続き、外出する機会が減った。
こんな時は、保存品が大活躍である。
乾燥保存してあったぜんまいを、昨晩から戻しておいた。
年明けそうそう、韓国へ立ち寄る事もあり、ピビンパ風にして食べてやろうかな？
そんな感じで、適当なピビンパを作った。
御飯の上に、ぜんまい、もやし、切り揚げを調理し、さらに、ほたても炒めて盛り付けた。
卵の黄身も乗せようかな？と思ったが、今回は盛り沢山になったので止めておいた。
さあ～、食べるぞ～！
と、その前に、全体を混ぜ合わせなくっちゃ・・・。
う～ん、早く食べたい・・・、そう思いながら、大急ぎで混ぜ合わせた。
さあ、今度こそ食べるぞ！
パクリ・・・。
おお～っ、旨い！
ぜんまいは、胡麻油で炒めたもの。
やはり、胡麻油との相性は抜群である。
そして、ほたて・・・。
刺身でも食べられると言うものなので、軽く火を通しただけ。
ほとんど生に近かったのだが、これ、旨い！
いつもは、ほとんど火を通して食べていた事もあり、そんなに美味しいとは思っていなかった。
しかし、生に近い状態で食べると、こんなに旨いものなんだと認識させられた。
ぬめりささたけとあさりの炒め物 平成20年12月25日
ぬめりささたけを、水で戻した。
冷蔵庫をのぞくと、あさりと切り揚げがあったので、一緒に炒め物にしてみた。
さあ～、食べるぞっ！
ぬめりささたけは、ぬめりが強いきのこ。
水で戻したにもかかわらず、それなりにぬめりもシャキシャキ感も残っている。
でも味が浸みていない。
う～ん、少し濃い目の味付けにした方がいいかも知れない。
それでなければ、煮物にした方が良かったかも・・・。
まあ、不味くはないのだが、いまいちの出来だった。
でも、味付け次第で、この組み合わせでも美味しく頂けると思う。
ひらたけ入りカレーパスタ 平成20年12月22日
ひらたけを炒めて食べようと思った。
そこで軽く塩胡椒して炒め始めた。
軽く塩胡椒しているものの、仕上げの味付けはどうしよう？
そう思ってふと見ると、レトルトカレーが目に飛び込んできた。
よしっ、これを使ってカレー味にしてやろう。
そんな感じで、カレー味のひらたけが出来上がった。
しかし、使ったひらたけが少なかったので、カレールーがやたらと多くなってしまった。
う～ん、ちょっともったいないなあ？
それであれば、パスタを茹でて、上からかけたらどうだろう？
全くいい加減な発想である。
それでも、茹で上がったパスタに生卵をからめる、ひと工夫。
それから、ひらたけ入りのカレールーをかけ、本当に出来上がった。
ズズズズーッとすする。
パスタなので、本当はすするものじゃないんだろうけど・・・（笑）。
うっ、うまいじゃない！
ひらたけには特有の弾力があり、ひだにカレールーがからんでいる。
いつもながら、いい加減に作っているのだが、これはなかなかいいんじゃないの？
そうつぶやきながら、片手にビールを持っていたのは言うまでもない・・・（笑）。
ひらたけ 平成20年12月21日 近所
やっと発生してくれた。
待ちに待った、ひらたけである。
11月から何度となく様子を見に来たのだが、全く発生していなかった。
そして、例年であれば発生している時期が過ぎても発生が見られず、今年はもう駄目かも・・・と半分あきらめかけていた。
ところが、昨日のぞいて見ると、ついに発生が確認され、ほっとひと安心。
しかし、デジカメを持参していなかったので、そのまま放置。
そして、今日の収穫と相成った。
昨年よりは、やや小ぶりで量も少ない。
それでも、これだけ採れれば御の字である。
さあ～て、どうやって食べてやろうかな？
ならたけ入り肉野菜炒め 平成20年12月18日
ならたけを塩抜きして、肉野菜炒めを作る事にした。
まずはカリフラワーの芯と大根を千切りにし、少しだけ水でさらし、ザルにあけた。
それから、優待で頂いた豚肉を切り、準備完了だ。
最初に豚肉を炒め、そこに残りの材料を放り込み、強火で加熱。
適当に味を付ければ、はいっ、出来上がり。
ならたけをほうばる。
う～ん、やっぱりこのきのこは美味しい。
たまに、このきのこをバカにして採らない人もいるのだが、本当にもったいない話である。
個人的には、場合によって、まつたけ以上に美味しいと思う事すらあるのだから・・・。
また、カリフラワーの芯を捨てる人もいるのだが、こうやって利用すると無駄なく頂ける。
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