2009年1月 1日 (木)

おせち料理 ぜんまい・しょうげんじ

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      おせち料理 平成21年1月1日

   

昨年、山菜やきのこを進呈したお礼に、おせち料理を頂いた。

自分が作ったものとは違い、料理専門学校にも通っていただけあり、味の方は比べるまでもない。

   

左下が、しょうげんじと豚肉の煮物。

   

右下が、ぜんまいと昆布の煮物。

   

その他にもいろいろ入っており、食べるのが楽しみである。

   

山菜やきのこを進呈したお宅では、正月に調理して食べて頂く事が多いようだ。

となると、どこのお宅でも似たようなおせちが入っているんだろうな?

また、後日、正月に食べたら美味しかったと言って頂ける事があり、それこそ山菜・きのこ狩り冥利に尽きると言うものである。

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山菜・きのこの雑煮 ねまがりたけ・あいしめじ

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       山菜・きのこの雑煮 平成21年1月1日

   

おせちの具材を使って、雑煮を作った。

ねまがりたけは、シャキシャキ感が残していて美味しい。

あいしめじも、雑煮に合うようだ。

   

今年最初の料理は、山菜・きのこを使ったものになった。

今年も、沢山採って、沢山食べたいものである。

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2008年12月31日 (水)

山菜・きのこのおせち料理風  ぜんまい・ねまがりたけ・くりふうせんたけ・くりたけ

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山菜・きのこのおせち料理風 平成20年12月31日

   

山菜ときのこ、そして優待品をできるだけ使い、おせち料理を作った。

と言っても、”風”と言う事で・・・。

   

左下から反時計回りに、ぜんまいの煮物。

こんにゃくと切り揚げと一緒に煮物にしてみた。

   

その右横が、ねまがりたけのおでん。

海老の剥き身と、くりふうせんたけ、くりたけと一緒に作ってみた。

   

その右横が、優待で頂いた、ほたての刺身。

   

その上が、スーパーで買った鯖のあんかけ。

   

その左横が、優待で頂いた味付けいくら。

   

その左横が、スーパーで買った定番のかまぼこ。

   

真ん中が、スーパーで買った海老の天ぷら。

   

これに別途、年越しそばを用意したので、これで年越しの準備は整った。

あとは風呂に入り、一年の垢を落とそう。

そして、TVを見ながらの晩酌。

ゆっくりと年を越せそうである。

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しょうげんじの醤油ガーリック炒め

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しょうげんじの醤油ガーリック炒め 平成20年12月30日

   

しょうげんじを塩抜きして、きゃべつと一緒に炒め物を作った。

味付けは、塩胡椒、味醂、醤油などを使う事が多いのだが、今回は、醤油ガーリックのたれを使ってみた。

   

出来上がりを、ビール片手に口に運ぶ。

おっ、なかなかいいんじゃない!

   

しょうげんじにもきゃべつにも、醤油ガーリックが馴染んでいる。

こんな味付けも、たまにはいいかも知れない。

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2008年12月29日 (月)

ぜんまいの白和え

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   ぜんまいの白和え 平成20年12月28日

   

久しぶりに、ぜんまいの白和えを作る事にした。

本来ならば、ひじきや人参を混ぜたいところ。

しかし、何~んにもない・・・。

   

う~ん、ぜんまいだけで作るかな?

そう思ったのだが、冷蔵庫の片隅にある塩漬けわかめが目に入った。

   

よしっ、わかめを混ぜてやろう。

合わない事はないだろう・・・。

そんな感じで、豆腐を潰したところにわかめを混ぜ合わせ、ぜんまいを加え、醤油、みりん、ダシ汁などで合わせた調味料で味を付けた。

   

あっ、しまったあ~!

ぜんまいに下味を付けなかった・・・。

その為、ぜんまいにだけ味がない・・・。

う~ん・・・。

   

結局、どうする事もできずに、少し濃い目の味付けにするしかなかった。

まあ、そこそこの味にはなったのだが、いまいちだった・・・(涙)。

しかし、わかめを混ぜあわせても違和感がないと言う事が、せめてもの慰めだった。

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2008年12月27日 (土)

ピビンパ風丼 ぜんまい

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     ピビンパ風丼 平成20年12月27日

   

雪が降り続き、外出する機会が減った。

こんな時は、保存品が大活躍である。

   

乾燥保存してあったぜんまいを、昨晩から戻しておいた。

年明けそうそう、韓国へ立ち寄る事もあり、ピビンパ風にして食べてやろうかな?

そんな感じで、適当なピビンパを作った。

   

御飯の上に、ぜんまい、もやし、切り揚げを調理し、さらに、ほたても炒めて盛り付けた。

卵の黄身も乗せようかな?と思ったが、今回は盛り沢山になったので止めておいた。

  

さあ~、食べるぞ~!

と、その前に、全体を混ぜ合わせなくっちゃ・・・。

う~ん、早く食べたい・・・、そう思いながら、大急ぎで混ぜ合わせた。

  

さあ、今度こそ食べるぞ!

パクリ・・・。

  

おお~っ、旨い!

  

ぜんまいは、胡麻油で炒めたもの。

やはり、胡麻油との相性は抜群である。

  

そして、ほたて・・・。

刺身でも食べられると言うものなので、軽く火を通しただけ。

ほとんど生に近かったのだが、これ、旨い!

   

いつもは、ほとんど火を通して食べていた事もあり、そんなに美味しいとは思っていなかった。

しかし、生に近い状態で食べると、こんなに旨いものなんだと認識させられた。

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2008年12月26日 (金)

ぬめりささたけとあさりの炒め物

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ぬめりささたけとあさりの炒め物 平成20年12月25日

   

ぬめりささたけを、水で戻した。

冷蔵庫をのぞくと、あさりと切り揚げがあったので、一緒に炒め物にしてみた。

   

さあ~、食べるぞっ!

 

ぬめりささたけは、ぬめりが強いきのこ。

水で戻したにもかかわらず、それなりにぬめりもシャキシャキ感も残っている。

でも味が浸みていない。

 

う~ん、少し濃い目の味付けにした方がいいかも知れない。

それでなければ、煮物にした方が良かったかも・・・。

 

まあ、不味くはないのだが、いまいちの出来だった。

でも、味付け次第で、この組み合わせでも美味しく頂けると思う。

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2008年12月23日 (火)

ひらたけ入りカレーパスタ

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 ひらたけ入りカレーパスタ 平成20年12月22日

   

ひらたけを炒めて食べようと思った。

そこで軽く塩胡椒して炒め始めた。

   

軽く塩胡椒しているものの、仕上げの味付けはどうしよう?

そう思ってふと見ると、レトルトカレーが目に飛び込んできた。

   

よしっ、これを使ってカレー味にしてやろう。

そんな感じで、カレー味のひらたけが出来上がった。

   

しかし、使ったひらたけが少なかったので、カレールーがやたらと多くなってしまった。

う~ん、ちょっともったいないなあ?

  

それであれば、パスタを茹でて、上からかけたらどうだろう?

全くいい加減な発想である。

   

それでも、茹で上がったパスタに生卵をからめる、ひと工夫。

それから、ひらたけ入りのカレールーをかけ、本当に出来上がった。

   

ズズズズーッとすする。

パスタなので、本当はすするものじゃないんだろうけど・・・(笑)。

   

うっ、うまいじゃない!

ひらたけには特有の弾力があり、ひだにカレールーがからんでいる。

いつもながら、いい加減に作っているのだが、これはなかなかいいんじゃないの?

  

そうつぶやきながら、片手にビールを持っていたのは言うまでもない・・・(笑)。

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2008年12月21日 (日)

ひらたけ

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    ひらたけ 平成20年12月21日 近所

   

やっと発生してくれた。

待ちに待った、ひらたけである。

   

11月から何度となく様子を見に来たのだが、全く発生していなかった。

そして、例年であれば発生している時期が過ぎても発生が見られず、今年はもう駄目かも・・・と半分あきらめかけていた。

   

ところが、昨日のぞいて見ると、ついに発生が確認され、ほっとひと安心。

しかし、デジカメを持参していなかったので、そのまま放置。

そして、今日の収穫と相成った。

   

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昨年よりは、やや小ぶりで量も少ない。

それでも、これだけ採れれば御の字である。

  

さあ~て、どうやって食べてやろうかな?

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2008年12月19日 (金)

ならたけ入り肉野菜炒め

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 ならたけ入り肉野菜炒め 平成20年12月18日

   

ならたけを塩抜きして、肉野菜炒めを作る事にした。

   

まずはカリフラワーの芯と大根を千切りにし、少しだけ水でさらし、ザルにあけた。

それから、優待で頂いた豚肉を切り、準備完了だ。

   

最初に豚肉を炒め、そこに残りの材料を放り込み、強火で加熱。

適当に味を付ければ、はいっ、出来上がり。

   

ならたけをほうばる。

う~ん、やっぱりこのきのこは美味しい。

  

たまに、このきのこをバカにして採らない人もいるのだが、本当にもったいない話である。

個人的には、場合によって、まつたけ以上に美味しいと思う事すらあるのだから・・・。

また、カリフラワーの芯を捨てる人もいるのだが、こうやって利用すると無駄なく頂ける。

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